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Dernière Livraison boeuf

Samedi 8 juillet dernière livraison de boeuf avant trève estivale. N'hésitez pas à commander les derniers colis disponibles. Reprise samedi 2 septembre…

Samedi 1er juillet Marché le goût de notre ferme

La ferme de bérénice sera présente au marché fermier samedi 1er juillet entre 9h et 17h au chateau DOM TAPIAU à CAMBLANE ET MEYNAC. Vente de boeuf au détail…

Présentation de l'éleveur de boeufs en Gironde (33) à Arveyres, à côté de Libourne

Bérénice reprend l’exploitation familiale en Avril 2011.

Le changement de propriétaire s'est accompagné d'un renouveau des pratiques sur l'exploitation.

Son objectif premier est de proposer et de faire partager son métier passion et ses produits de grande qualité en circuit court et au niveau local.

« Je suis un peu terroir, j'avais besoin de savoir qui allait consommer mes produits. Manger local, de saison, c'est un message que je veux aussi partager. »

Aujourd'hui la ferme est gérée par Bérénice .Henri salarié à plein temps s'occupe de la gestion courante des animaux.

150 Têtes, 40 mères, une cinquantaine de bœufs de 1 à 4 ans et la suite compose le cheptel sur environ 200ha de prairies.

Les animaux sont dans les pâtures de mi Avril à mi Décembre puis rentrent dans l'étable pendant 4 mois.

L'alimentation est simple herbe l'été et foin l'hiver, le foin est produit au mois de Juin sur 70ha de l'exploitation.

Les bœufs et vaches destinés à la consommation sont engraissés pendant 4 à 5 mois avec des céréales de qualité certifiées NON OGM et du foin.

C'est la période de finition qui permet aux animaux de mettre du gras de couverture (autour du muscle) et le persillé (le gras dans le muscle qui donne le goût et la tendreté à la viande).

Pour une bonne viande, plusieurs critères rentrent en jeux :

  • La qualité de vie de l'animal 30%
  • L'engraissement, la finition 20%
  • Le nombre de jours de maturation en carcasse 20%
  • La découpe 20%
  • La préparation et la dégustation 10%

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La Ferme
  • La ferme de Bérénice
  • GRANEY
  • 33500 ARVEYRES
  • Tél. 06.30.97.84.03